Vins bio du Roussillon

Domaine des schistes
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IGP Cotes Catalanes « ILLICO »

Ce sont des vins faciles à boire, frais, gouleyants et festifs qui sont là pour rappeler que le vin est avant tout une boisson populaire, qui ne doit pas toujours tendre vers un produit élitiste. Produits autour d’ Estagel, sur les alluvions de l’ Agly et au pied des collines de schistes, ce n’est pas le terroir qui prime mais plutôt le cépage. A l’apéritif ils se suffisent à eux même. Au cours d’un repas ce sont des mets simples mais goûteux qui les mettront en valeur, une cuisine minimaliste.

Les Vins de Terroir

Nos Côtes du Roussillon Villages « Essencial » en rouge et blanc sont produits sur les coteaux schisteux. Ce sont des vins marqués par les notes minérales, par les épices de la garrigue environnante ainsi que par la personnalité de nos cépages locaux.  
Les « sélections parcellaires » sont l’expression d’une vieille vigne sur un micro-terroir que nous avons voulu isoler. Alliant équilibre et originalité, élevées avec le plus grand soin pour donner un vin complexe et gastronomique.  

Les Vins Doux Naturel et Rancio sec

Les Vins Doux Naturels sont les produits traditionnels catalans, nous les avons travaillés pour démontrer qu’ils avaient leur place sur les plus belles tables avec des accords sur les fromages et les desserts. Elevés en méthode solera ou mis en bouteille jeunes sur le fruit, ils sont pour nous des produits d’avenir car vraiment ancrés à notre territoire et à notre culture. À côté de cette famille se trouve le Rancio Sec, injustement en IGP pour le moment mais nous espérons que cela ne durera pas. Probablement le plus ancien vin produit en Catalogne il est la racine et le futur de notre viticulture. Indissociable des tapas, fromages affinés ou autres anchois c’est une pépite oxydative à ne surtout pas manquer.