25,00€
Cuvée Algo 75 cl
Appellation IGP Côtes Catalanes
Millésime Haut de la Solera de Rancio Sec.
Terroir
Sols d’alluvions du Quaternaire calcaires, lieu-dit « Las Creus ».
Cépages
Grenache Blanc complanté de quelques souches de Maccabeu. Les pieds sont âgés de 60 ans environ. La récolte, manuelle, intervient à sur- maturité (autour de 15°5 pot.alc.)
Vinification
Pressurage direct basse pression. Fermentation alcoolique lente et longue a température ambiante.
Elevage
Elevage dans le bois en milieu oxydatif (barriques non ouillées), méthode « solera ». Algo est prélevé sur les premières barriques recevant les vins les plus jeunes.
Caractéristique des vins oxydatifs (famille des Vins Jaunes du Jura, des Fino de Xérès) : noix fraîche, noisette, équilibré par une finale saline, iodée, la marque du calcaire. A servir entre 12 et 14 °C.
Sur des fromages à pâte cuite (Comté, Mimolette…), des fritons de Canard, des tapas… Garde illimitée dans le temps.
Particularité de ce vin:
Cet I.G.P. Côtes Catalanes est issu de raisins cultivés en Agriculture Biologique depuis 2010. En savoir plus sur notre philosophie
Accompagner ce vin avec:
Des anchois de Collioure, un Comté affiné, une Mimolette, un Parmesan . A servir frais, entre 14 et 16°C
| Poids | 1 kg |
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